Китайская кухня
Инградиенты: 4 твёрдых кисловатых яблока (Granny Smith, Golden Delicious, Boskop) 1 ст. л. лимонного сока Тесто для кляра: 220 г муки 1 яйцо 8 ст. л. воды 1 ст. л. арахисового или кукурузного масла Арахисовое или кукурузное масло для фритирования, вода со льдом, 6 ст. л. арахисового или кукурузного масла для карамелизации, 150 г сахара, 1 ст. л. с горкой семян кунжута Как готовить: Яблоки очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и разрезать на 8 частей. Вылить лимонный сок и хорошо перемешать. Дать настояться. Муку всыпать в миску. Добавить яйцо и воду и замесить тесто, как для блинов. Дать постоять 1/4 часа, затем добавить 1 ст. л. масла. В воке или во фритюрнице разогреть масло. Кусочки яблок окунать в кляр, затем сразу жарить во фритюре 2-3 минуты, пока они не подрумянятся. Вынуть и дать стечь жиру. Ещё раз обжарить около 1 минуты, пока яблоки на станут золотисто-жёлтыми и хрустящими. Вынуть и дать стечь. Приготовить миску с водой и льдом. В сковороде разогреть 6 ст. л. арахисового или кукурузного масла, расплавить сахар на среднем огне при постоянном помешивании. Как только сахар растворится и станет светло-коричневым, положить туда все яблоки. Посыпать семенами кунжута, быстро перемешать, чтобы яблоки покрылись слоем карамели. Выложить на блюдо. За столом кусочки яблок палочками опускать в воду и есть. На 4 порции.  Еще рецепт: миндальное печенье. Hetao Su |
|
|
|
|
